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Unverträglichkeit auf Süßstoffe
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Süßstoffintoleranz: Unverträglichkeit auf Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe

Immer mehr Hersteller gehen dazu über, statt kalorienhaltigem Zucker Zuckeraustauschstoffe oder Süßstoffe zu verwenden. Stevia ist dabei die neuste Ergänzung bei den Süßstoffen. Beide Substanzgruppen haben eine Gemeinsamkeit. Sie beeinflussen den Insulin- und Blutzuckerspiegel gar nicht (Süßstoffe) oder nur in sehr geringem Maße (Zuckeralkohole), sodass sie besonders für Diabetikerprodukte geeignet sind. Jedoch lösen Süßstoffe pseudoallergische Reaktionen aus, auch Zuckeraustauschstoffe führen in großen Mengen zu Unverträglichkeitsreaktionen.

Süßstoffunverträglichkeit - Höchstwerte

Süßstoffe werden aus synthetischen oder natürlichen Grundstoffen gewonnen. Sie sind nicht nur süß - die Süßkraft ist höher als die von Zucker - sie haben kaum bis keine Kalorien. Zugelassen sind derzeit 9 Süßstoffe

Süßstoff E-Nummer Höchstmenge in mg/kg Körpergewicht
Acesulfam E 950 9
Aspartam E 951 40
Cyclamat E 951 7-11
Neohesperidin DC E 959 5
Saccharin E 954 5
Stevioglycoside E 960 4
Thaumatin E 957 unbegrenzt
Acesulfam-Aspartam-Salz (Twinsweet) E 962 20
Sucralose E 955 15

Die Weltgesundheitsorganisation und andere Expertengremien haben eine tägliche Höchstmenge für Süßstoffe festgelegt, die sogennanten ADI-Werte. Diese Richtwerte liegen durchschnittlich beim Zehnfachen des Pro-Kopf-Verbrauchs an Zucker und sollten nicht überschritten werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hält Süßstoffe für gesundheitlich unbedenklich - so lange die Höchstwerte nicht überschritten werden. Lebensmittel, die mit Süßstoffen gesüßt wurden, müssen die Angabe "mit Süßungsmitteln" auf der Packung enthalten, zudem steht der entsprechende Süßstoff in der Zutatenliste.

Pseudoallergien

Allergische Reaktionen auf Süßstoffe sind bislang nicht bekannt. Jedoch finden Studien statt, die Cyclamat in Zusammenhang mit Photoallergien bringen sollen. Viele Süßstoffe können jedoch pseudoallergische Reaktionen auslösen, typisch sind Hautveränderungen nach dem Konsum, zum Beispiel Ekzeme und Nesselausschlag, aber auch eine gesteigerte Lichtempfindlichkeit kann auftreten. Wenn Süßstoffe zu Magen-Darm-Problemen wie Blähungen oder Durchfall führen, liegt das in der Regel daran, dass auch Zuckeraustauschstoffe in dem Lebensmittel verarbeitet worden sind.

Stoffwechselerkrankung Phenylketonurie - Süßstoff Aspartam

Aspartam darf von Menschen mit der angeborenen Stoffwechselerkrankung Phenylketonurie nicht eingenommen werden. Dabei handelt es sich um eine der häufigsten Stoffwechselstörungen, etwa einer von 8000 Menschen leidet daran. Bei Betroffenen sammelt sich die Aminosäure Phenylalanin im Körper an, da sie nicht abgebaut werden kann. Unbehandelt stellen sich Kopfschmerzen ein, es kommt zu geistigen Entwicklungsstörungen und Epilepsie. Die Betroffenen müssen eine eiweißarme Diät einhalten. Produkte, die Aspartam enthalten, müssen daher den Zusatz"enthält eine Phenylalaninquelle" oder "mit Phenylalanin" aufweisen.

Allergien durch Aspartam?

In einer Studie aus dem Jahr 1986 konnten allergische Reaktionen auf Aspartam nachgewiesen werden. Schon bei 3-4mg kam es zu Nesselausschlägen und anderen Hautbeschwerden. In anderen wissenschaftlichen Untersuchungen konnten diese Ergebnisse aber nicht bestätigt werden. Auch bei Menschen, die glaubten, an einer Aspartam-Allergie zu leiden, konnten keine allergischen Beschwerden ausgelöst werden.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung konnte ebenfalls keinen Zusammenhang zwischen Aspartam und diversen Beschwerden wie Kopfschmerzen, Allergien oder Hirntumoren feststellen.

Unverträglichkeitsreaktionen auf Steviaglycoside

Der neu zugelassene Süßstoff Stevia, mit dem Wirkstoff Stevioglycosiden gilt bislang als unbedenklich, jedoch nur, wenn Stevia zu mindestens 95 Prozent rein ist.

Intoleranzreaktionen auf Zuckeraustauschstoffe

Süßstoffe werden sehr oft mit Zuckeraustauschstoffen verwechselt. Die häufigsten dieser Zuckeralkohole sind:

  • Mannit E421
  • Maltit, Maltitol E 965
  • Xylit, Xylitol E967
  • Sorbit E420
  • Isomalt E 953
  • Laktit E 966
  • Sorbit E 420

Dabei handelt es sich um wenig verdauliche Kohlenhydrate. Werden zu viele dieser Substanzen auf einmal konsumiert, gelangen Reste in den Dickdarm. Hier werden sie von Darmbakterien unter der Bildung von Gasen und freien Fettsäuren vergoren. Die gebildeten Säuren verursachen Reizungen der Schleimhäute, es kommt darüber hinaus zu Durchfall und Blähungen. Die Unverträglichkeitsreaktionen gleichen denen einer Laktoseintoleranz.

Stand: 15. Januar 2012


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