Einzige Therapie: Totaler Verzicht

Wenn der Allergologe bei Ihnen eine eindeutige Erdnuss-Diät feststellt, kommen Sie um eine Ernährungsumstellung nicht herum. Erdnüsse müssen nun strikt vom Speiseplan verschwinden!

Erdnüsse sind fast überall…

Tatsächlich ist es für den Therapieerfolg meist ausreichend, wenn der Patient Erdnüsse in jeder Form radikal meidet. Das Problem ist nur: Erdnüsse sind fast überall. Sie werden als Zutat in die unterschiedlichsten Lebensmitteln verarbeitet, und können durch Produktionsanlagen auch in Lebensmittel geraten, die eigentlich erdnussfrei hergestellt werden. Die Umstellung auf eine erdnussfreie Diät ist daher nicht einfach. Eine allergologische Fachkraft kann und sollte Sie mit einer individuellen Ernährungsberatung dabei unterstützen.

Was ist mit anderen Nüssen?

Wer eine Erdnussallergie hat, muss Erdnüsse konsequent meiden. Nicht aber die anderen Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Macadamianüsse, Pekanüsse, Pistazien, Mandeln. Denn Kreuzreaktionen zwischen Erdnüssen und anderen Nusssorten gibt es nur im Einzelfall. Wenn ihr Allergologe Ihnen keinen Hinweis auf eine andere, gleichzeitig vorliegende Nussallergie gegeben hat, muss der Verzicht nicht sein.

Kochen und Backen ohne Erdnüsse

Nicht ohne Grund sind Erdnüssen in der Lebensmittelverarbeitung beliebt: Sie sind ausgezeichnete Geschmacksträger. Um auf diesen Effekt nicht zu verzichten, können Sie statt dessen in wenig Fett angeröstete andere Nüsse, Mandeln, Mohn, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen in Kuchen oder Plätzchen verwerten. Was die Nährstoffe betrifft, so ist eine Küche ohne Erdnüsse unbedenklich. Zwar liefert die Erdnuss dem Körper wichtige Fettsäuren – doch die können Sie auch durch ein gutes Pflanzenöl (am besten: Sonnenblumen- oder Rapsöl) zu sich nehmen. Zum Thema Öl sei allerdings noch angemerkt: In vielen kaltgepressten Ölen finden sich oft Spuren von Erd-nüssen, weil sie auf denselben Ölmühlen wie zuvor Erdnussöl hergestellt wurden. Als starker Erdnussallergiker sollten sie daher auf kaltgepresste Öle verzichten oder zumindest beim Hersteller nachfragen. Raffinierte Öle können in der Regel auch Allergiker gut vertragen.